Cimidirape

Van Nico Silletti kreeg ik een prachtig boeket cimidirape, een typisch zuidelijke Italiaanse groente. Blad is heerlijk zachtpittig, broccolistengel en bloemen, maar net zo klein dat het nog leuk is. Op advies wokte ik de in repen gesneden groente met wat knoflook en pancetta, bluste met wat witte wijn. Roerde het door de pasta. Beetje geraspte Sardijnse pecorino erover, wat een feestmaal.

Hier kun je de zaden ook krijgen bij Vreeken in Dordrecht. Broccoletto Riccia San Marzano. Zaaien vanaf juni, grote oogst. Silletti zaait nog door tot in oktober. Heeft hij er de hele winter plezier van, en wij nu ook even.

www.silletti.nl

www.vreeken.nl