Violets

And because the violets also think it is March, surprising us with dainty purple flowers a medieval recipe to follow:

For to make a vyolet

Take vyolet floures & braye them, & take myed wastel bred & do therto & tempre it up with almound melk or with cow melk & do thereto sugre & mak i seeth & salt it & dress it & strewe vyolet flouwrs over it.


Neem viooltjes en maak ze schoon (dat wil zeggen steeltjes, stamper, meeldraden eraf) neem oud wittebrood en melk. Kook het brood en de melk met wat suiker en een snufje zout. Dat klinkt naar ons broodschoteltje uit het huishoudkookboek, alleen blijft dit iets meer een papje. Dien het heet op en strooi er vlak voor het opdienen viooltjes over.