Knolselderijsoep van het Kasteel

Gisteren hoorde ik dat de eigenaars van Kasteel Heukelum waarschijnlijk in staat zullen zijn twee portretten van de Fabriciussen te kopen, begin 19e eeuw, Kruseman de schilder. Misschien is het deze wel. Wat een geweldige aanwinst voor de eetzaal zal dat zijn! Die is namelijk nog in originele staat, de tafel staat er altijd prachtig gedekt, alsof de heer Fabricius direct kan aanschuiven. En misschien werd er dan dit wel opgedist, het is tenslotte winters guur en dan smaakt een stevige soep wel.

Soep van knolselderij.
Neemt knolselderij zooveel men denkt noodig te hebben, snij die aan dobbelsteenen, dan gaar gekookt met bouillon, een weinig aardappelenmeel om te binden een paar sneetjes geroosterd brood wordt kleingesneden erbij gediend.