Gamba

Sinds het concert van nieuwjaarsdag zingt de viola da gamba muziek door huis en hoofd. We blijken in onze muziekcollectie veel meer cds met dit instrument erop te hebben dan we dachten. De viola da gamba bruist en fluistert, zingt en zucht.
Dat gamba heeft trouwens niets met garnalen van doen, maar slaat op been, beenviool dus. Denk even aan het Frans voor been: jambe.
Maar nu we het toch over gamba hebben: we hebben nog een flinke zak in de diepvries liggen. Die moet er dus nu aan geloven. We bereiden die op de grill volgens een recept uit Hot and Spicy van Hensley, Hensley and Loewe.

Spicy Scampi
nodig: 1 fijngehakte rode peper, 2 fijngehakte teentjes knoflook, 1 eetlepel geraspte verse gember, 2 eetlepels fijngehakt korianderblad, zout, paprikapoeder naar smaak, 3 eetlepels olijfolie en nog 2 eetlepels en zoveel gambas of scampis als je wilt.
zo maak je ze: rode peper, knoflook, gember, paprikapoeder, zout en olijfolie in de keukenmachine pureren. Deze marinade over de gamba's uitsmeren en twee uur laten marineren. Verhit de andere twee eetlepels olijfolie op de grillplaat of in een wok, bak de garnalen snel aan beide kanten een minuut, direct opdissen met nog wat korianderblad en een partje citroen of limoen.