Mosterd - vervolg

Of ik wel eens zelf mosterd heb gemaakt. Jawel, maar het hoeft niet, want er is zo veel goede mosterd te krijgen in allerlei variaties, dat je jezelf het werk kunt besparen. Maar het is wel eens leuk om op basis van mosterdmeel aan de slag te gaan en iets te fabrieken wat je niet zo gauw in de winkel kunt krijgen. Ik bewerkte een recept voor Amerikaanse mosterd voor mijn boek Lekker Glutenvrij indertijd. En nam heel lui mosterdmeel in plaats van eerst zelf mosterdzaad te malen.

Zoetige mosterd
Nodig: 60 gram Colmans mosterdpoeder, 100 ml cider azijn, 3 losgeklopte eieren
50 gram poedersuiker of ca 3 eetlepels honing
Bereiding: Meng mosterdpoeder en azijn in een kom tot een gladde massa. Zet het geheel een nachtje in de koelkast. Het zal dan dik en een beetje glazig worden. Doe het mengsel in een pan en roer er de eieren en suiker of honing door. Laat het mengsel zachtjes warm worden terwijl je de hele tijd blijft roeren. De mosterd zal dan dikker worden en aan de kook raken. Haal de pan van het vuur. Blijf goed kloppen met een houten lepel en doe de mosterd dan over in kleine schone potjes. Je krijgt ca 300 ml. mosterd, die in de koelkast ongeveer 2 maanden goed blijft. Heerlijk door de vinaigrette over de sla, of bij vleeswaren op het brood. Of bij alles waar je mosterd lekker bij vindt. Zoals Frankfurter worstjes.