De Koek van Katharina

Wanneer Katharina van Kleef haar intrek neemt in Nijmegen in september 1457 zijn de ovens in de keuken natuurlijk nog koud. Brood en koek komt de eerste weken van de lokale bakker, tot de keuken naar believen is ingericht en toegerust.
In de keukenrekening is een aparte post voor reuzel en specerijen voor het bakwerk. Om precies te zijn: peper, gemberpoeder, kaneel, foelie en kruidnagel. Het begint naar Lebkuchen en speculaas te ruiken. Al ging er volgens de boeken van Katharina geen honing door het deeg, maar gewoon suiker. Al was rietsuiker toen helemaal nog niet zo gewoon. Voor een luxe hofhuishouding (kruidnagel, foelie!) kon het er kennelijk wel van af.