woensdag, oktober 28, 2009

Gezonde Geelwortel


Bij BBC nieuws lees ik een artikel over de heilzame werking van geelwortel. Kennen we uit de Indische keuken als koenit of koenirm, uit de Indiase als haldi of het Engelse turmeric.
De curcumine in de wortel wordt al jaren experimenteel ingezet bij arthritis en dementie. Nu test het Cork Kankeronderzoek Centrum of curcumine ook effectief is bij het doden van (slok)darmkankercellen. Volgens onderzoeker dr. Sharon McKenna heeft de curcumine al binnen 24 uur effect.

Iets meer over de geelwortel of curcuma longa. Familie van de gemberachtigen. In het Sanskriet heet hij hadrida.
De plant Geelwortel is inheems in India en Zuid en Oost Aziatische landen. Hij wordt ongeveer anderhalve meter hoog en houdt van een zonnige, lekker luchtige bodem. De plant wordt al eeuwen gebruikt in de Indiase keuken en medicijnkast. En dat laatste waarschijnlijk al vanaf drieduizend voor onze jaartelling.
De geelwortel maakt de curry geel en is prettig aromatisch. De wortel wordt ook als verfstof gebruikt.
Geelwortel bestaat onder meer uit het al eerder genoemde curcumine, vluchtige olieen, gom, zetmeel, calcium, ijzer, mangaan, fosfor, kalium, zink, betacaroteen, vitamine C en verschillende vitamine Bs.
En het is nog lekker ook.
Wij maken graag een pilau met geelwortel bij de vis of hete garnalen, eerder een recept uit de Mediterrane keuken, de zuidkant dan.
Gekookte rijst, ui, amandelen, rozijnen of krenten, lenteui, platte peterselie of korianderblad. Gesnipperde ui in wat olie even laten kleuren, amandelen en rozijnen erbij, geelwortel er door roeren even alles op kleur brengen, zodat de kurkuma gelijkmatig verdeeld is. Rijst er door scheppen en gorengen, ook weer zorgen dat de kleur goed verdeeld is. Ringetjes lente-ui en blaadjes erbij vlak voor het opdienen.

Labels:

2 reacties:

Blogger dnera zei...

dat geelwortel ook een schaduwzijde heeft bleek onlangs uit een promotie van R. Appiah aan de VU.


zie bijvoorbeeld http://www.vu.nl/nl/nieuws-agenda/agenda/2009/apr-jun/06mei-r-appiah-opong.asp

beetje mee oppassen dus als je medicijnen gebruikt!

groeten

arend

28 oktober 2009 om 15:20  
Blogger Lizet Kruyff zei...

ja, zeker, gewoon lekker door de pilau, niet elke dag en geen wortels gaan zitten knagen! Ook de Britse media waarschuwen voor misbruik. Trouwens, de - veelal Amerikaanse - pillenleveranciers ook.

29 oktober 2009 om 11:22  

Een reactie posten

Aanmelden bij Reacties posten [Atom]

<< Homepage