Artisjokken - 2

In een vooroorlogs zaaigidsje van Turkenburg staat dat de artisjok afkomstig is uit het Oosten. Een mysterieuze opmerking, want het blijft bij deze vage aanduiding. Welk Oosten? Oost Europa, China? Indonesie? India? Iran? Midden Oosten? Het vergt nader onderzoek. Ik kom op veel plaatsen uit, maar het Oosten zou ik dat toch niet willen noemen. Taxonomisch gezien vindt Pitrat-Foury dat de plant zijn wortels niet in het Oostelijke deel van het Middellandse Zeegebied kan hebben. Grieken en Romeinen deden er wel al duidelijk aan, zowel kardoen als artisjok. De kardoen blijft in ons deel van Europa gecultiveerd worden - ook na de val van het Romeinse Rijk. Het lijkt erop dat de artisjok verdween. Mogelijk bleven ze in cultuur in de Romeinse tuinen in Spanje, waar de Moren hen aantroffen. De naam artisjok is - in tegenstelling tot kardoen - van Arabische herkomst: Harschaf. Vanaf de tiende eeuw worden ze in Andalusie nadrukkelijk in bronnen vermeld. Langzaamaan zal de artisjok de rest van Europa weer veroveren. Vanaf de 16e eeuw zie je ze veelvuldig op de marktstukken die in Antwerpen geproduceerd worden.