woensdag, juni 05, 2013

Late Haring?


Het wordt warmer en dan smaakt vis ons beter dan vlees, hier in huis. Van 1795 mogen we nu zalm eten, want die zwom in juni nog in overvloed in onze rivieren. Kreeften en krabben zijn ook 'tydig'. Het allerlekkerste is nu baars. Later in de maand juni kunnen we steur, makreel en karper nemen, of zeetong.  Opmerkelijk is deze regel uit de Verstandige Huyshoudster: op het eind van de maand juni is de haring van de Edelste Gerechten die op de Koningstafel verschijnt. Met de komst van de haring begint de vakantie van de heren doktoren. Zo gezond is de haring.

Aan het eind van de 18e eeuw begint men met haring vissen op Sint Jan. 24 juni dus. Wat zeuren we dan over 'late' haring wanneer die niet begin juni maar al de 19e in ons land komt? De haring is juist vroeg!

Labels: , , , ,

0 reacties:

Een reactie plaatsen

Aanmelden bij Reacties plaatsen [Atom]

<< Homepage