Big Bang Broccoli - 2
Per 100 gram: 20 Kcal, 2,5 gram vezels, 80 mg zwavel, 80 mg calcium, 180 mg kalium, 1 mg ijzer, 450 microgram betacaroteen, 60 mg vitamine c en verder vitamine B3, B6, B9 (één kruiser gezonken).
Ik herinner me een eerdere broccoli-craze. We maakten bijna iedere week een hartige taart met broccoli. Met camembert of brie en cashewnoten. Heerlijk was dat. Er zwerven vast recepten op de freetfora. Het smaakt echter meer naar soep vandaag. Mooi restjeseten, zeker als je wat meer stelen en stronken overhoudt.
Broccolisoep
Dit heb je nodig: 300 gram broccoli, 1 flinke of 2 gewone uien, 1 teentje knoflook, 3 stengels bleekselderij, 1/2 tot 3/4 liter water, zout en peper naar smaak, 30 gram pasta of rijst, flinke scheut (soja) room, snuf versgeraspte nootmuskaat, naar keus: geraspte (geiten) kaas of Bleu d'Auvergne
En zo doe je het: Hak broccoli, ui, knoflook en selderij fijn. Zet ze met het water op (moet net onder staan). Voeg rijst of pasta toe als de boel kookt. Laat alles pruttelen tot de hele boel gaar is. PUreer met een staafmixer, wrijf desnoods nog door een zeef. Voeg de room toe, kijk of de soep de juiste dikte heeft, voeg anders nog wat water toe. Maak af op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Dis dampend warm op en strooi of brokkel er wat kaas over.
Tip: restje groentebouillon in plaats van water gebruiken.
Het prachtige plaatje heb ik eerlijk gestolen van internet, Spaanstalige site over proteïnen en vitaminen. Er stond geen maker bij. Mocht die zich melden, dan laat ik het weten.
Labels: Big Bang Broccoli, broccoli, broccolisoep, Foodguerilla Event, Groente, recept