In de Toren: eierpannekoek van beschuit

Deze zomer mag ik een serie van zes artikeltjes in De Toren schrijven. De Toren is ons huis-aan-huisblad, maar omdat de Bommelerwaard geen eigen dagblad heeft, alleen maar katerntjes in bladen die vooral over elders gaan, vervult het een speciale functie in onze omgeving. Waar ga ik het dit jaar over hebben? Ik ga door de Bommelerwaard fietsen op zoek naar mensen die in hun moestuin werken. Hen vragen wat de favorieten zijn en wat hun favoriete recept is. Leer ik tenminste ook meteen wat.
Streekrecepten hier zijn spek-met-peren, of gruun-met-witte. En allelei soorten pannenkoeken natuurlijk. Zoals deze eierpannenkoek:
neem 3 eieren, 3 beschuiten een beetje melk, wat zout, boter.
Bereiding: verkruimel de beschuiten grof en giet er wat melk over, maar maak het niet te nat. Roer er de eieren voorzichtig stuk voor stuk doorheen. Verhit de boter in een koekenpan op hoog vuur. Doe de beschuit-eiermassa in de pan en zet dan het vuur lager. Laat de koek langzaam goudbruin bakken. Dit eet je met boter en bruine suiker.