Bonenorgie - 2

De koetjesbonen of yingyangbonen zijn ook rijp voor de keuken. Ze krijgen hier ogenblikkelijk de naam roodkapjebonen toegedacht. We koken ze met verse kruiden uit de tuin: laurier, tijm, oregano en rozemarijn. En een beetje zeezout. Heerlijke geurige, wat zoetige bonen die er - eenmaal gekookt - uit zien als doorschijnende roze parels. Wat een ontdekking.

Vertelt Jac van de Historische Groentenhof in Beesel: als je de peulen helemaal laat drogen tot ze kraken, dan is het rood zwart geworden, vandaar koetjesbonen, of yingyangbonen. Eigenlijk zijn het droogbonen, maar vers zijn ze ook heel lekker.