Oesterzwam

Omdat we gisteren na twee drukke dagen geen zin hadden in een lange kooksessie kozen we voor een snel op tafel maal: kalfsentrecotes met oesterzwammen. Wie had gedacht dat deze Japanse paddestoel zo snel in ons land ingeburgerd zou raken? Ik niet. Eerste kweekproducten zagen er ook niet altijd smakelijk uit, sommige waren wanstaltig groot zodat je ze moest kleinsnijden en dat vond ik dan weer zonde. Maar tegenwoordig krijg je de prachtigste oesterzwammetjes, die zich in het braadvocht van de entrecote prima laten garen. We deden er wat lente-ui, versgemalen peper en een scheutje Noilly Prat bij. Mmmm, eigenlijk waren de paddestoeltjes nog lekkerder dan het beetje saaie stuk kalf.