Feestje

In het Livre Fort excellent de cuysine uit 1555 staan instructies voor het aanrichten van een banket. Om te beginnen komen op tafel goed brood en goede wijn, Damascener pruimen, worstjes, kalfskop, rundertong, en allerlei pasteitjes.

Dan volgen de potaiges: van kool, van pompoen, van wild. Met daarbij gevulde komkommers, speenvarken in een korstje, warme wildpastei, patrijzen, hazen, kippen, gevulde vogeltjes en kwartelpastei.

De volgende gang komen de konijnen, piepkuikens met roze azijn, geroosterd wild, varkensvlees, meer pasteien, fazanten en koud wild pasteien op tafel.

Nog niet genoeg? De laatste gang. Met drie soorten gelei, drie plaatkoeken, nieuwe peren en perziken, peren in hypocras, amandelen en walnoten, rozenwater en roomkaas en kruidenkaas.