Peper

Vanmiddag ga ik tijdens de Smaakparade een workshop geven over pepers, de piperacae-en. Dacht ik al het nodige ervan te weten, merk ik dat er nog veel meer te ontdekken valt. El Sauco uit Wageningen importeert de meest fantastische pepers, we lopen al een week te snuiven, te ruiken en te proeven. Licht halucinerend, hebben we de indruk, maar dat kan ook de herfstige nazomer zijn. In ieder geval worden we er blij van. Aanrader: goede peer met wilde peper, dat is echt een verrassing. Een smaakexplosie. De wilde peper van Madagascar heeft een heel verfijnd en tegelijkertijd vol bouquet. Hij verovert je mond. In combinatie met de zoete peer is dat heel aangenaam. Dat gaan we vaker doen. Moet ook lekker zijn met kersen, aardbeien en vijgen. Voorlopig blijven we ontdekken.