Fractalbloemkool

We hadden zo'n mooie Romanesco-bloemkool aangetroffen bij de groentejuwelier. Die moest natuurlijk mee naar huis. De smaak vinden we wat subtieler dan de doorsneebloemkool en de vorm en kleur zijn meer dan prachtig. Eigenlijk zonde om op te eten, maar gelukkig hebben we de foto nog.

Wat deden we er mee? Wij zijn dol op kaas en we hadden schapenbrie. We zijn dol op noten en we hadden hazelnoten. We blancheerden de kool tot nog niet eens beetgaar, braken de fractals, de rest is simpel: veel kaas, voldoende geroosterde en gebroken hazelnoten, snuf garam massala even onder de grill en opdissen met wat tuingroen, in dit geval bieslook en waterkers.
Best te eten en helemaal Meatless Monday.