Worst van de Markt

In Bredero's Moortje worden we ook meegenomen naar de vleeswarenmarkt, waaruit blijkt dat er een keur aan worsten te krijgen was. Hier een hertaling:

Wil je geen warme beuling, leverworst, bloedworst, peperworst, heel goed!
Zoek je zachte worst, Jasper Goedbloet? ik kan mijn waar niet genoeg aanprijzen.
Wat heb je graag, meneer, gesaliede worst, rolpens, of fijne saucijzen?

Ook de 17e eeuwse dichter Constantijn Huygens was dol op leverbeuling, wanneer je het recept uit zijn gedicht namaakt krijg je een heerlijke hausmacher.

Hak en spek levervlees en wentel het een keer
tot beulingvulsel naar de keukenkunst en leer
het zo smaken als het niet en smaakte eer gij 't sneedt.
Doet kruidjes van de haut gout wel dicht daarin gekneed
Dit morsen kan de smaak verscherpen en verversen
Zo schelen - naar mijd unkt - goede effen taal en verzen.

Toch zie je op de afbeeldingen van markten in die eeuwen nog niet veel worsten hangen. Wel zie je gemengde kramen met van alles wat, een speenvarkentje, een bout, gevogelte, groente, fruit, boter. Maar worsten??? Ik zou wel graag een vleeswarenkraam uit de 16, of 17e eeuw willen vinden. Tot nu toe niet gelukt.